| 關于醬油及生產(chǎn)設備 |
| 發(fā)布時間：2025/2/27 9:19:00 瀏覽：2145次 作者：安泰機械 |
什么是醬油 醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。 醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載了。而中國古代漢族勞動人民發(fā)明醬油之釀造純粹是偶然地發(fā)現(xiàn)。中國古代皇帝御用的調(diào)味品，最早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現(xiàn)今的魚露制造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，后來發(fā)現(xiàn)大豆制成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶。中國醬油之制造，早期是一種家事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。 醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。中國漢族勞動人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握釀制工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種:生抽較咸，用于提鮮;老抽較淡，用于提色。
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醬油專用滅菌機
☆ 產(chǎn)品用途 本機用于醬油、的超高溫瞬時滅菌，使產(chǎn)品達到國家標準，實用新型自動清洗。
☆ 主要性能和結構特點 本滅菌機是高溫列管柜式滅菌機的改進的（二代產(chǎn)品）、改變了高溫列管柜式滅菌機的三大不足之處、1；清洗難度大、清洗時間長、2；能源利用率低3；清洗時醬油的環(huán)境污染。
先進特點一：利用5-8秒的瞬時高溫迅速滅菌,使醬油等液體來不及汽化即完成殺菌過程,保持了醬油等液體原有風味、口感、提高了沉淀蛋白的轉化、和色的鮮艷度。
特點二：利用冷熱交換設計,使滅菌后的高溫出料與進料進行熱交換，達到對進料的加溫和對出料的冷卻效果，從而大大降低能耗,能利用率高達98%，本機配置強制冷卻系統(tǒng)，可確保出料成品溫度符合各行業(yè)要求。
特點三：新型節(jié)能自動清洗裝置，由于醬油加熱管壁容易結污垢、本機采用偏心球和物料在泵壓輸送下和管壁產(chǎn)生沖刷、而達到清洗目的、使加熱管壁不結垢。相比以往的普通滅菌器節(jié)約了大量在清洗時間和滅菌時間，提高勞動強度和能源利用率。由于自動清洗、避免清洗時醬油的環(huán)境污染、本產(chǎn)品受多家客戶好評。
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